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Heures
Epicerie Fine
La Création d'un Rayon Fromage dans un Magasin Fruits & Légumes
Théorique
En présentiel
Objectifs
Acquérir et comprendre la classification des produits
Connaître les règles d’hygiène
Savoir définir une implantation adaptée
Thèmes développés
1/ Acquérir et comprendre la classification des produits :
- Les modes de fabrications
- La notion de qualité
- Les différents laits et les traitements
2/ Appliquer les règles d’hygiène lors de la coupe :
- Les principes de coupes en fonction des fromages
- Les règles d’hygiène
3/ Savoir définir une implantation adaptée :
- L’implantation en fonction de la demande
- Les notions générales de merchandising
- Les règles d’affichage