Découverte de l’Endive : de la Production à l’Assiette

1/ Les différents modes de production de l’endive :

• En pleine terre
• En salle de pousse

2/ Les étapes de la récolte de l’endive :

• La culture de l’endive s’effectue en trois grandes étapes :
  • La production des racines
  • Le forçage qui correspond à la pousse de l’endive proprement dite
  • Le cassage qui correspond à la séparation du bourgeon de la racine

3/ Les caractéristiques et les bienfaits des endives  :

• La couleur spécifique (blanche et jaune, blanche et rouge)
• La forme conique
• La différence gustative entre l’endive jaune et rouge
• Le degré et délai de conservation des racines
• La poduction essentiellement hydroponique
• Les bienfaits sur la santé

4/ Les phases d’argumentation dans les étapes de la vente :

• La notion de prix
• Les conseils de conservation et de consommation (endives crues, cuites,, etc.)
• La phase d’argumentation dans les étapes de la vente conseil