La Fraîche Découpe de Fruits & Légumes

1/ Les attentes et les types de consommateurs de fraîche découpe

• Attentes et type de consommateur
• Évolution du marché de la demande

2/ L'élaboration d'une offre répondant aux attentes des consommateurs

• Les attentes des clients et usages, types de référence, les segments des VCPE

3/ La constitution d'une gamme :

• Les basiques  
• La gamme plaisir  
• La fixation des prix

4/ Les règles pour créer un espace de fabrication :

• Choix :
  • Du mode de vente
  • Du lieu de préparation
• Des matériels
• L’aménagement de l’espace

5/ La règlementation spécifique à la fraîche découpe en matière d’hygiène, d’affichage et de conservation

• Règlementation applicable
• Marche en avant
• Système HACCP, Danger