Les Fruits & Légumes en fonction des Saisons et la Règlementation Associée

1/ La reconnaissance des différents produits :

• Connaître les variétés
• Connaître les saisonnalités

2/ Les principales espèces de variétés de fruits :

• Les fraises
• Les pêches et nectarines blanches, jaunes, sanguines, plates
• Les melons (type charentais, canari, vert, galia)
• Les prunes de différentes couleurs
• Les pommes dont les bicolores et les pommes club
• Les poires
• Les raisins
• Les cerises
• Les abricots
• Les kiwis
• Les agrumes (oranges, petits agrumes, pomelo)
• Les bananes, ananas
• Les noix, châtaignes

3/ Les principales espèces de variétés de légumes :

• Salades
• Tomates rondes, grappe, cocktail
• Légumes feuilles (bette, céleri, cardon, etc…)
• Asperges, Concombres
• Légumes bottes, pomme de terre primeur, pomme de terre de conservation
• Légumes ratatouille
• Endives
• Avocats 
• Courges
• Champignons 
• Carottes, poireaux, choux
• Plantes aromatiques

4/ Les principaux fruits et légumes exotiques :

• Litchi
• Mangoustan
• Fruits de la passion
• Chayotte ou christophine
• Carambole
• Physalis
• Kaki
• Grenade
• Papaye
• Grenadille
• Ramboutan
• Litchi
• Longane
• Goyave
• Pitahaya
• Figue de Barbarie
• Kiwano
• Nèfle
• Jujube
• Igname ; manioc ; patate douce
• Pigments ; durian

5/ Les principaux champignons de culture et sauvages :

• Champignons de Paris blancs ou blonds
• Pleurotes (grise, brune, jaune, panicaut)
• Lentins ou shiitake
• Strophaires
• Cèpe
• Girolle
• Chanterelle
• Lactaire
• Mousseron
• Pied de mouton

6/ La règlementation commerciale des fruits & légumes et le pancartage en magasin avec toutes les obligations :

• Pancarte (espèce, origine, prix, catégorie, calibre, etc..)