Les Thés, Cafés et Chocolats Bio

1/ L’histoire et développement du thé, café et cacao :

• Connaître le marché du thé et café bio en France
• Quel est le profil des acheteurs, le mode de consommation?
• Quelle est la différence entre un thé, café bio et ceux du commerce équitable

2/ La reconnaissance des arômes des thés et cafés :

• Quelle est leur importance ?
• Comment les différencier (les familles aromatiques)

3/ Les différents types de thés et cafés et leurs méthodes d’élaboration :

• Initiation à la dégustation de 2 thés et 2 cafés
• La qualité et variétés des thés et cafés – la préparation – le service – le choix du matériel
• Savoir lire une étiquette – connaissance des labels bio et équitable
• Conservation et organisation du rayon

4/ Les atouts santé et bien être des thés et cafés :

• Detox - santé 

5/ Histoire et place du cacao dans le monde :

• Les pays producteurs
• Connaître les variétés, les terroirs et les crus
• Le marché du cacao bio en France et connaître sa législation
• Savoir mieux les présenter et les proposer

6/ Le marché du cacao bio en France, sa législation

7/ La reconnaissance des différents types de cacao et chocolats bio :

• Initiation à la dégustation de 4 chocolats bio (crus, terroirs, couleurs…)
• Conservation – utilisation du cacao dans les recettes 
• Les bienfaits du cacao et la santé

8/ Les bienfaits du cacao et la santé

9/ La recommandation aux clients