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Heures
Fruits & légumes
L’Art de Sublimer vos Créations avec des Fruits Sculptés
Théorique et pratique
En présentiel
Objectifs
Connaître les outils et les règles de sécurité
Savoir utiliser plusieurs techniques de découpe et de sculpture de fruits
Réaliser des motifs décoratifs simples à complexes
Maîtriser le gaspillage alimentaire
Respecter les règles d’hygiène et la règlementation
Thèmes développés
1/ Les règles de base
- Importance du choix des produits à sculpter et du matériel utilisé (couteaux, emporte-pièces, etc.)
- Astuces sur les erreurs à éviter
2/ Les techniques de sculpture
- Techniques de base :
- Incisions simples
- Taille en spirale
- Découpe en éventail
- Motifs géométriques
- Création de sculptures florales (rose, dalhia, marguerite)
- Méthode pour sculpter une pomme
- Techniques décoratives sur des grosses pièces (melons, mangues, papayes)
3/ La mise en scène et le montage
- Travail sur les volumes et les contrastes ainsi que sur l’association de couleurs, pour avoir une harmonie et un équilibre
- Utilisation de différents supports (carré, dôme, cœur, forme d’animaux, etc. )
- Choix du feuillage afin d’embellir la création
- Adaptation des créations sculptés en fonction de l’évènement
4/ L’hygiène et la réglementation
- Respect des règles d’hygiène et conservation des fruits sculptés
- Maîtrise du gaspillage et optimisation des coûts
- Règlementation pour la vente de créations avec des fruits sculptés